为落实上级部门关于食品安全工作具体要求，进一步强化食品卫生监督工作，确保全体师生就餐安全，4月21日，后勤管理处党总支副书记付开远带领后勤管理处食品卫生监督科和膳食科工作人员对学校食堂进行食品安全大检查。

首先，付开远副书记一行对学校各食堂各档口的食品加工间、备餐间、售卖窗口、洗消设备、留样间、储藏室、监控室等场所对人员操作、加工过程、食堂环境、食品存放等是否符合要求进行了全面检查，对检查出的问题现场指出并提出整改意见。随后，付开远副书记一行到膳食科办公室对食品原材料的采购、索证索票、落实疫情防控要求等一系列台账记录进行了细致的检查。

付开远副书记在检查工作中强调，食品安全无小事，学校食堂食品安全问题关系到广大师生身体健康，责任重大，膳食科与食品卫生监督科的同志要提高政治站位，压实各方主体责任，切实加强学校食堂食品安全监管，消除学校食堂食品安全风险隐患，严防食品安全事故发生。一要把好采购关。坚决杜绝过期、变质、感官性状异常的食品原料进场；不采购野生菌、生黄花等有中毒可能性的食材；对肉类、冷链食品采购要符合检疫要求；原材料采购严格落实索证索票、登记、查验合格证明，确保可溯源。二要把好加工关。食品加工过程的水池、砧板、刀具、容器要生熟分离，防止生熟交叉污染；要严格落实食品加工相关操作规范，食物要烧熟煮透，确保成品中心温度达到70℃完全熟透；严禁出售过夜剩饭菜。三是把好洗消关。餐具清洗严格落实一刮、二洗、三漂的过程；餐具使用前必须经过消毒柜或者蒸汽消毒，消毒完的餐具存放在干净、防尘的保洁柜内。四是把好场地关。地面坚持每日清洗，消除因地面过滑而导致摔倒的风险；天花板、墙面确保无蜘蛛网、霉斑及明显积垢；下水道保持通畅无杂物；防鼠、蝇、蚊、蟑螂相关设施完善；原材料分类存放且要离地10厘米存放，冰箱内食品生熟分离；监控设备要确保运行正常。五是把好留样关。食堂所供应的食品要全部留样，留样时间要充足；专用留样冰箱严格落实双人双锁。六是要把好人员关。所有从业人员必须持有效健康证明上岗；严格落实晨检制度，要求从业人员指甲勤剪、手部无皮肤感染、无肠道疾病症状、着装整洁、佩戴帽子口罩、严禁佩戴耳环戒指等饰品；要严格落实学校疫情防控要求，定期进行核酸检测。

通过此次检查，进一步明确了食品卫生监督科和膳食科关于食品安全的主体责任，后续两科室会继续加强食品安全工作的监督检查力度，不断完善和落实各项制度措施，有效防控食品安全风险，确保全体师生的食品安全。（审核：一审付开远，二审余晓，三审王效锋；撰稿：邹大雄；摄影：袁利）